Jak zadbać o jakość ryb, ograniczyć straty surowca i dotrzeć z ofertą do klienta? Podczas dwudniowego szkolenia w Sierakowie uczennice i uczniowie Technikum Rybackiego przyglądali się swojej przyszłej branży z kilku perspektyw: producenta, technologa żywności i przedsiębiorcy.
12–13 października 2026 roku Muzeum Rybactwa Śródlądowego i Ochrony Wód w Sierakowie stało się miejscem spotkania młodzieży z naukowcami i praktykami. Wydarzenie otworzyło serię siedmiu dwudniowych szkoleń projektu „Akwakultura 2.0”, realizowanego przez Stowarzyszenie Lokalna Grupa Rybacka Obra–Warta we współpracy z Polskim Towarzystwem Rybackim. Kolejne grupy uczestników będą pracować według wspólnego programu, łączącego wiedzę branżową z warsztatami.
Dobry produkt zaczyna się wcześniej, niż myśli klient
Program prowadził uczestników przez drogę produktu rybnego — od bezpiecznego pozyskiwania ryb i troski o ich dobrostan, przez przetwórstwo, aż po sprzedaż. Wymagania dotyczące higieny, przechowywania czy etykietowania nie były oderwanymi od siebie zagadnieniami. Składały się na odpowiedź na jedno pytanie: jak dostarczyć odbiorcy produkt, któremu może zaufać?
Wykład inauguracyjny wygłosił Jerzy Czyżak, prezes Zarządu Krajowego Polskiego Towarzystwa Rybackiego. Zajęcia dotyczące produkcji, jakości i bezpieczeństwa produktów rybnych współprowadzili dr hab. inż. Sławomir Lisiecki, technolog żywności i nauczyciel akademicki, oraz mgr Magda Wiglusz-Biernaczyk, mikrobiolożka i doktorantka Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, zajmująca się środowiskami wodnymi i akwakulturą. Ich doświadczenia pozwoliły połączyć zagadnienia jakości wody i surowca z wymaganiami przetwórstwa oraz rynku żywności.
Ćwiczenia dotyczyły m.in. organizacji małego przetwórstwa, przygotowania punktu sprzedaży, współpracy z odbiorcami i planowania dostaw. Ważne miejsce zajęło ograniczanie strat: poszukiwanie wartości w surowcu, który można lepiej wykorzystać, ale zawsze z uwzględnieniem bezpieczeństwa i dopuszczalnych sposobów zagospodarowania. Uczestnicy pracowali na przykładach i zadaniach projektowych, łącząc wiedzę zawodową z myśleniem ekonomicznym.
Promocja, która nie obiecuje więcej niż produkt
Drugą perspektywę wniósł Waldemar Strażyński, fotograf i realizator wideo, prowadzący zajęcia z budowania marki, fotografii produktowej oraz wykorzystania sztucznej inteligencji w marketingu. Program pokazywał, jak dobierać przekaz do odbiorcy i przedstawiać produkt w atrakcyjny, a zarazem wiarygodny sposób.
Nie chodziło wyłącznie o efektowne zdjęcie czy chwytliwe hasło. Ważne były również sprawdzanie treści przygotowanych z pomocą AI, odpowiedzialność za publikację i unikanie obietnic, których produkt nie spełnia. Warsztaty łączyły więc nowe narzędzia z podstawową zasadą dobrej komunikacji: atrakcyjna forma powinna pomagać zrozumieć ofertę, a nie ją zniekształcać.
Wyrównany finał
Wiedzę uczestników sprawdzano na bieżąco, a zajęcia zakończył konkurs, w którym wyłoniono pięciu laureatów. Różnice punktowe były niewielkie — o kolejności decydował także czas udzielania odpowiedzi. Organizatorzy podkreślają solidne przygotowanie młodzieży, widoczne zarówno podczas szkolenia, jak i finałowej rywalizacji.
Spotkanie prowadził Kamil Sieratowski ze SLGR Obra–Warta. Dziękujemy Przemysławowi Siwińskiemu, dyrektorowi Zespołu Szkół w Sierakowie, oraz nauczycielom placówki za pomoc i wsparcie organizacyjne. Uczennicom i uczniom — za wspólną pracę nad zagadnieniami, które łączą szkolną wiedzę z przyszłą praktyką zawodową.
O projekcie
„Akwakultura 2.0 – wzrost i dywersyfikacja zrównoważonej produkcji oraz promocja produktów rybnych”, nr FEDR.02.01-IP.01-0004/25, służy rozwijaniu kompetencji osób związanych z rybactwem i akwakulturą, wspieraniu zrównoważonej produkcji oraz promocji produktów rybnych. Udział w szkoleniach jest bezpłatny.
Projekt jest dofinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Morskiego, Rybackiego i Akwakultury w ramach programu Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027. Wartość projektu wynosi 250 000 zł, dofinansowanie ogółem 200 000 zł, w tym wkład UE 140 000 zł. Wkład własny wynosi 50 000 zł.
Informacje o programie: www.rybactwo.gov.pl
#FunduszeEuropejskie #FunduszeEuropejskiedlaRybactwa #rybactwo #EFMRA
